Váš košík je aktuálně prázdný!
★★★★★
dávám pět hvězdiček japonským nožířům 🙂
Japonské kuchyňské nože se srdcem
Použitý nůž, který překoná sériovou výrobu. Přímo z proslulých nožířských oblastí Sakai a Seki dovážím použité, ručně vyráběné nože z malých kováren. Každý kus je originál, s vlastní patinou a charakterem, který vznikl pod rukama mistra. Mnohé z nich mají desítky let historie a nesou patinu, která je svědectvím jejich jedinečné minulosti.
Materiály
Vysoce uhlíková ocel
Všechny nože jsou ručně kované z vysoce uhlíkové oceli, materiálu známého pro svou mimořádnou tvrdost a dlouhotrvající ostrost. Každý kus je výsledkem poctivé řemeslné práce, která spojuje staletou tradici japonských mistrů s moderní precizností.
Držte v ruce nůž, který není jen nástrojem, ale skutečným uměleckým dílem – stvořeným pro vášeň k vaření i každodenní dokonalost.
Malé rodinné kovárny s tradicí běžně stovky let
Na rozdíl od anonymní masové produkce vznikly naše nože v malých rodinných kovárnách, kde se každý kus rodí pod rukama zkušeného mistra. Díky tomu je každý nůž originál – s vlastním charakterem, precizním zpracováním a pečlivou kontrolou kvality, kterou u sériové výroby nenajdete.
Výsledkem je nástroj s duší, který si zachovává dlouhou životnost, jedinečný design a nekompromisní ostrost.
Module 1
Podpis mistra na každé čepeli
- Každý nůž nese jedinečný podpis svého tvůrce – jméno kováře, označení použité oceli nebo ručně vyražený detail. Tyto značky nejsou jen ozdobou, ale zárukou původu, kvality a hrdosti na řemeslo, které se předává z generace na generaci.
- Držíte tak v ruce nůž, který má vlastní příběh a autenticitu, kterou žádná sériová výroba nedokáže napodobit.
Module 2
Ostrost zrozená v Japonsku
- Každý z našich nožů prošel ručním přebroušením přímo v Japonsku, tradiční technikou, která se předává po staletí. Díky tomu získají čepele ostrost, kterou lze přirovnat k břitvě – přesné, čisté a bez námahy řežou každým tahem.
Patina – přirozený příběh uhlíkové oceli
Uhlíková ocel, používaná u našich japonských kuchyňských nožů, je ceněná pro svou extrémní ostrost a snadné přebroušení, ale přináší s sebou i svou přirozenou vlastnost – rychle reaguje na vlhkost. Na našich nožích – ať už jde o santoku nůž, deba nebo jiný profesionální kuchařský nůž – proto najdete patinu, lehkou vrstvu povrchové koroze. Ta nožům dodává jedinečný vzhled, zdůrazňuje jejich autenticitu a připomíná, že každý kus je originální ručně kovaný nůž z malých kováren.
Patina není jen estetická záležitost – je to také známka kvality a historie, která dává každému noži unikátní charakter, nemožný u sériově vyráběných kvalitních kuchyňských nožů.
Každý japonský kuchyňský nůž, ať už jde o santoku nůž, deba nebo jiný profesionální kuchařský nůž, je v Japonsku ručně přebroušen tradičním způsobem a připraven k okamžitému použití. Patina zůstává zachována jako znak původu, autenticity a originality. Při vaření nijak nepřekáží a nezmění chuť ani kvalitu připravovaného jídla.
Pokud však preferujete dokonale čistý a lesklý vzhled, nabízíme možnost dodatečného ručního přeleštění, které čepeli vrátí světlý, zářivý povrch – ideální například u damaškových nebo ručně kovaných nožů. Tímto způsobem můžete mít svůj kvalitní kuchyňský nůž přesně podle svého stylu, aniž by byla ohrožena jeho ostrost a dlouhá životnost.
400Kč
pečlivé Ruční přeleštění
Nejčastější otázky
Proč koupit použitý japonský nůž místo nového sériového?
Naše použité japonské kuchyňské nože pocházejí z malých kováren v Seki a Sakai a jsou ručně vyrobené z vysoce uhlíkové oceli. Každý kus – ať už jde o santoku nůž, deba, nakiri nebo jiný profesionální kuchařský nůž – má svou patinu a jedinečný příběh, který nelze získat u nových sériově vyráběných nožů. Tyto kvalitní kuchyňské nože kombinují tradiční japonské řemeslo, dokonalou ostrost a dlouhou životnost, a každý kus je skutečně originál.
Jak se starat o uhlíkovou ocel a patinu na noži?
Uhlíková ocel je náchylná k oxidaci, což vytváří přirozenou patinu, známku autenticity a charakteru čepele. Po použití nůž vždy osušte a uložte na suché místo. Patinu lze zachovat pro historický a autentický vzhled, nebo si připlatit za dodatečné přeleštění pro čistý a hladký povrch – ideální například u damaškových nožů nebo ručně kovaných nožů.
Jak poznám, že nůž je opravdu ručně vyrobený z malé kovárny?
Každý náš nůž nese podpis mistra, označení oceli nebo ručně vyražený detail, který dokládá jeho původ a autenticitu. Každý kus je originál, nikoli masově vyráběný produkt. Nože pro vás osobně vybírám já, nebo je vykupuje místní odborník v Japonsku, aby každý profesionální kuchařský nůž měl opravdu historii, charakter a kvalitu, kterou očekáváte.